Рецепт № 3 от Иры Цветковой.           

Традиционный Анивский торт - "Черепаха"

Хорош тем, что получается в любой духовке и не требует формы для  выпечки. Но главное его достоинство - он большой и вкусный!

Продукты:

Тесто: 7 яиц, 1.5 стакана сахара, 2.5 стакана муки, 1 чайн. ложка соды с верхом, сухофрукты (изюм, курага, чернослив) - 1 стакан, 0.5 стакана грецких орехов.

Крем и украшение: сметана, сахар, грецкие орехи, 6 орехов арахис, шоколад или какао порошок.

1. Пересушенные сухофрукты замочить на несколько часов, затем убрать косточки из урюка и чернослива, мякоть провернуть на мясорубке - должен получиться 1 стакан фарша.

2. Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, затем желтки и муку. 1 чайную ложку соды погасить уксусом или лимонным соком, добавить в тесто. Соединить фруктовый фарш и тесто, орехи, осторожно перемешать.

3. На лист, смазанный маргарином, чайной ложкой выкладывать тесто. 5 лепешек надо выложить, стараясь придать им овальную форму: это будут лапы и хвост. Остальные должны быть круглые. Получившиеся лепешки выпекать в духовке при температуре 180o C. Получается 3-4 листа с лепешками. Пекутся они быстро, так как маленькие, не сожгите! Если листов мало, перед тем, как использовать лист, побывавший в печке, остудите его холодной водой и вытрите насухо.

4.Для крема использовалось 2 кг сметаны, которую надо было откидывать, чтобы стекла жидкость. Сейчас можно просто взять 2 стакана хорошей сметаны и взбить с 1 -1.5 стаканами сахара. Выкладывать на блюде черепаху из круглых лепешек, как из кирпичиков, смазывая кремом, как раствором :-) На лапках сделать по три прорези и вставить когти из половинок арахиса. Когда черепаха готова, нарисовать черепаховый узор шоколадной помадкой или растопленным шоколадом, не забыть глазки. Можно посыпать мелко порубленными грецкими орехами.

Есть анивским коллективом. Приятного аппетита!